8/08/2023

Горечь в огурцах и как от неё избавиться

 Даже один горький огурец может испортить вкус целого блюда. Однако,  не стоит спешить отправлять урожай в мусорное ведро.Поверьте, овощи еще можно спасти.


горькие огурцы, что делать


От покупки горьких огурцов не застрахован никто – ведь внешне овощ с неприятным, терпким вкусом никак себя не выдает, но есть такой совершенно невозможно.


Своей горечью огурцы обязаны веществу под названием кукурбитацин. В норме он вырабатывается в основном в листьях, стеблях и корнях – в плодах находится лишь небольшое его количество.


Обычно это стрессовые ситуации, например, недостаток полива или полив холодной водой, перепад температур или изобилие солнца, приводят к усиленной выработке кукурбитацина, кожура и мякоть огурцов приобретают горький вкус.


И хотя ученые заявляют о неоспоримой пользе вещества (кукурбитацин считается потенциальным противораковым агентом, оказывает антибактериальное и противовоспалительное действие на организм), вкуснее от этого горькие плоды не становятся. 


В древние времена огурцы даже считались ядовитым растением именно из-за этой горечи.


Несколько проверенных способов, помогающих убрать горчинку из огурцов:


что делать если огурец горький


1. Срежьте концы овоща, отступив от края не менее 3 см – в них содержится наибольшее количество кукурбитацина. Затем с помощью острого ножа или овощечистки снимите тонкий слой кожицы. Хорошо промойте огурец и нож в проточной (обязательно холодной!) воде. Удалите остатки кожуры до белого цвета, двигаясь от вершины овоща вниз. Снова промойте нож, разрежьте огурец напополам и удалите семена. Мякоть используйте в еду.


2. Замочите овощи в сладкой воде с добавлением листьев мяты, орегано (душицы), хрена или укропа на несколько часов. Сахар и травы замаскируют горчинку, сделав вкус огурцов более приятным.


3. Концентрация кукурбитацина значительно снижается при низких температурах. Попробуйте очистить огурцы от кожуры и замочить их на 5-10 минут в воде или молоке с добавлением льда – вкус овоща значительно улучшится.


4. Этот способ подойдет для тех случаев, когда огурцы горчат совсем немного. Разрежьте овощ вдоль на две части. Посыпьте срез солью и энергично потрите две половинки друг о друга до появления пенящегося сока. Промойте огурец водой и повторите всю процедуру еще раз.


5. Чтобы часть кукурбитацина вышла на поверхность, проткните очищенные огурцы вилкой. Сделайте как можно больше отверстий с обеих сторон овоща – так, чтобы из него начал выходить сок. После этого промойте огурец в чистой воде. Вкус его должен стать гораздо лучше.


Как удалить горечь из большого количества овощей 

Тщательно вымойте огурцы.
В подходящей емкости залейте плоды холодной водой.
Раз в 3 часа сливайте воду и добавляйте свежую.
Через 6-7 часов попробуйте огурчики. Если вкус устраивает, начинайте консервировать.


Если горечь осталась, смените воду еще 2-3 раза.
Если не удалось полностью избавить овощи от горечи, можно замариновать их со специями. Это придаст пикантность консервированным овощам и замаскирует оставшуюся горчинку.




Возможно, Вы знаете свои секреты, как убрать горечь из огурцов. Делитесь. 



Подробнее

5/18/2022

И  как избавиться от такого запаха.

И как избавиться от такого запаха.

Каждое жилое помещение с годами приобретает свой устоявшийся индивидуальный запах. И самый оптимальный вариант, поддерживающий хороший запах в помещении, это просто поддерживать жилище в чистоте и постоянное проветривание квартиры.
Подробнее
Реклама

2/10/2022

Алюминиевая посуда - советы по использованию и уходу

алюминевая посуда
Наверняка у многих хозяек на кухне есть алюминиевые кастрюли. И давайте разберёмся, как же ухаживать за алюминиевой посудой, чтобы она выглядела как новая.

Алюминий, сам по себе, очень деликатный материал. Время от времени встает вопрос, как почистить такую кастрюльку, потому что она приобретает черный цвет и покрывается изнутри и снаружи пятнами. Любую посуду,  в том числе алюминиевую, надо мыть каждый раз после того как вы в ней что-то сварите. В этом случае вы сможете ее очистить без особых проблем.

Чтобы сохранить первоначальный вид кастрюли из алюминия, стоит учитывать ряд советов, касающихся именно изделий из этого материала.

Стоит отказаться от применения наждачной бумаги, песка или крупной соли, которые эффективно реанимируют сгоревшую посуду из других материалов.
Щелочные и кислотосодержащие составы способны оставить темные следы на алюминиевой посуды и лишают ее блеска.
Не рекомендуется мыть такую посуду систематически в посудомоечной машине (тускнеет и темнеет).
На алюминиевых поверхностях легко остаются следы от щеток, губок с металлизированными основаниями, поэтому использовать их не рекомендуется.


Несколько эффективных способов очистки алюминевых кастрюль.
алюминевая посуда

Вернуть блеск таким кастрюлям поможет кипячение в растворе силикатного клея и соды (кипятить 40-60 минут); после окончания процедуры, необходимо прополоскать изделие в холодной воде (можно добавить несколько капель нашатырного спирта для дополнительного блеска) и натереть мягкой фланелевой салфеткой, губкой или полотенцем.

Темные пятна внутри кастрюли можно убрать, наполнив ее скисшим молоком, кефиром или огуречным рассолом; в таком виде посуду оставляют на пару часов (или на ночь), а затем хорошо промывают проточной водой.

Небольшие пятна с алюминиевых поверхностей можно удалить при помощи обычного столового уксуса: им обрабатывают загрязненные участки при помощи мягкой салфетки.

Отлично для этих целей подойдет яблочный уксус; чтобы не осталось запаха оцета, хорошо промойте кастрюлю или прокипятите в ней воду.

Застаревшие пятна от нагара и накипи удобно удалять кашицей из соды (сода плюс небольшое количество воды): смесью интенсивно натирают необходимые участки, а затем полностью кастрюлю промывают в воде с добавлением нашатырного спирта.

От нагара и накипи также спасет кипячение с репчатым луком: луковицы необходимо разрезать на несколько частей и проварить в течение часа (очищать от шелухи необходимо обязательно, т.к. она способна окрасить стенки посуды).

Пятна от нагара также можно удалять при помощи обычных кислых яблок: ими протирается поверхность, а затем ополаскивается водой. Эффект достигается благодаря кислоте, содержащейся в плодах; по данной аналогии применяют также лимонную кислоту или свежеотжатый сок лимона.

Толстый слой нагара и накипи на дне посуды рекомендуется нагреть (прокипятить в течение 5-7 минут воду), небольшим слоем рассыпать порошок для чистки зубов и в таком положении оставить на ночь.

Утром аккуратно удалить нагар влажной салфеткой и вымыть кастрюлю средством для мытья посуды. Нельзя тереть нагар жесткой щеткой или использовать для этих целей нож. Если нагар не отошел, лучше повторить процедуру еще раз.

Если кастрюля находится в запущенном состоянии, надо вначале замочить ее в мыльной воде. Темные пятна можно устранить, если добавить в воду немного нашатырного спирта.

Среди народных средств можно выделить один простой рецепт. Надо срезать с нескольких кислых яблок кожуру и засыпать ее в кастрюлю, добавить воды и прокипятить. После этого пригоревшая пища легко отстанет, и почистить посуду не составит труда.

Несколько рекомендаций по использованию кастрюль из алюминия


алюминевая посуда

Чистить посуду из алюминия с застаревшими пятнами и прочими загрязнениями очень трудно. Чтобы такие кастрюли дольше сохранили свой первоначальный вид, необходимо придерживаться всего нескольких простых вещей:

Не используйте эту посуду для ежедневного приготовления молочных каш и супов.
Не храните в кастрюлях из алюминия приготовленную пищу. от длительного контакта с продуктами питания на алюминиевых поверхностях образуются пятна;
Не квасьте и не солите в такой посуде рыбу, мясо или овощи: это не только ухудшит внешний вид изделия, но и достаточно негативно повлияет на состояние здоровью;
Не готовьте на большом огне, следите за плитой и регулярно помешивайте пищу: эти кастрюли требуют тщательного контроля во время приготовления в них пищи, т.к. легко пригорают.
Не используйте для очистки алюминия агрессивные химические соединения на основе хлора.
Не используйте порошки для стирки.
Промывайте посуду от остатков моющих средств.
Можно также протирать кастрюли столовым уксусом снаружи и изнутри.

Теперь вы знаете, как почистить алюминиевую посуду с помощью подручных средств. А значит, пришло время приступать к удалению загрязнений и темных пятен.

Как продлить жизнь деревянной утвари.
Как просто очистить чайник от накипи.

Получайте новые статьи сайта прямо на почту.

Введите ваш email :


Подробнее

11/21/2021

применение фена в быту

 

Привычное применение – сушка для волос – далеко не всё, на что способен фен. Это всего лишь одна из его функций, причём не самая интересная. При наличии творческой мысли прибор найдёт применение в домашнем хозяйстве в качестве пылесоса, утюга, сушилки для трусов и носков, короче – универсальная вещь. Каких ещё результатов можно добиться при грамотном применении фена, о чём сегодня будет рассказано.


необычное использование фена


Если под рукой нет микроволновки, а холодное есть не хочется, можно отлично выкрутиться из положения с помощью фена. Правильно подобрав дистанцию между тарелкой с едой и прибором, чтобы горячий воздух не сдул всё с тарелки, довольно быстро можно сделать блюдо вполне приемлемым по температуре.


Если срочно нужно куда-то идти, а бельё постирано и сохнуть не желает – ничего страшного, его никто не спрашивает. Алгоритм действий прежний: направляем фен на нужный предмет, включаем, ждём.


Разводы от воды.


Если на вашей деревянной мебели остались водяные колечки от мокрых стаканов и кружек, используйте фен, чтобы избавиться от них. Наденьте на фен насадку, если она есть, включите холодный режим и направьте на пятно, затем постепенно увеличьте тепло. Пятно должно исчезнуть.


Теплые простыни.

А что? Это же ужасно – залезать зимой в холодную постель. Погрейте себе местечко под одеялом при помощи фена и вам станет гораздо уютнее.

Мокрая шерсть.

Если ваш песик после прогулки промок, попробуйте высушить его шерсть и мокрые лапки феном. Конечно, если он согласится.

Фен для малышей.

Многие малыши страдают от опрелостей во время носки подгузников. Меняя памперс в следующий раз, высушите все уязвимые места при помощи фена. Некоторых малышей звук фена даже успокаивает.

Как подогнать очки.

Нагрейте дужки очков при помощи фена, чтобы сделать их более гибкими. Затем аккуратно и мягко согните дужки внутрь или наружу (в зависимости от того, жмут вам очки или же спадают).


Если старая наклейка не хочет по-хорошему отклеиваться, то и от неё можно избавиться при помощи всё того же фена. Так же можно победить бактерицидный пластырь, чтобы он не отходил от кожи вместе с пучком волос. Болезненная процедура перестаёт быть таковой, если пластырь предварительно прогреть, а потом снимать.


Если есть необходимость погладить рубашку, но нет утюга – ничего страшного. Рубаха слегка увлажняется с помощью пульверизатора, а затем сушится горячим воздухом. Итог – вид у одежды, как после утюга.


Фен в помощь мастерицам

При желании можно значительно ускорить процесс высыхания лакокрасочных материалов. Бытовой фен не сможет тягаться в производительности со строительным, но для сушки небольших поверхностей вполне подойдёт.


В процессе сушки главное не переусердствовать – некоторые краски или лаки могут покоробиться под воздействием температур.


Кроме того, если фен в процессе работы поднимает пыль или мелкую крошку, вреда будет больше, чем пользы. Вся пыль осядет на краску и прилипнет к ней, поэтому, прежде чем включать прибор, стоит убедиться в относительной чистоте около места сушки.


Кстати, старая краска и лак при сильном нагреве хорошо отходят, так что если есть нужда реставрировать старую мебель, а смывкой пользоваться нет желания − фен в помощь.


Лак для ногтей не боится воздействия температур, а срок его высыхания при обработке тёплым воздухом заметно уменьшается. Работницам салонов красоты рассказывать об этом чудо-свойстве смысла нет, а если кто дома устраивает маникюрный зал, то идея может быть полезной.


Пылесос из фена


Пылесос из фена


Конструкция простая, но эффективная. На фен (с «тыльной» стороны) накладывают салфетку-полотенце в качестве фильтра, крепят её, а сверху надевают предварительно отрезанную верхнюю часть пластиковой бутылки подходящего диаметра и закрепляют скотчем.


Если есть желание, можно задействовать и крышечку от бутылки в качестве насадки. Её разогревают зажигалкой, затем придают при помощи карандаша коническую форму и делают в верхушке отверстие, после чего насадку накручивают на горлышко отрезанной бутылки. Получается компактный, но довольно мощный пылесос для мелких частиц.


 Фен на кухне.


Глазировка пирожных.

Чтобы придать своим кексам и пирожным глянцевый вид, подуйте на глазурь теплым воздухом при помощи фена. После чего дайте остыть.

Мясо в морозилке.

Если к вашей морозильной камере прилипло мясо или птица, которые вы там храните, просто подогрейте слегка это место при помощи фена. Доставать фен и начинать дуть. Правильно сказал фокусник Акопян – если не дунуть, фокус не получится.

Мягкое масло.

Забыли размягчить сливочное масло для рецепта? Используйте фен для оперативного размягчения холодного масла.

Устранение комков.


Соль и перец могут слипаться в комочки, если поместить их в непросохшую емкость. В следующий раз просто просушите солонку/перечницу феном, перед тем, как класть туда приправу.


Если вам нужно быстро высушить мочалку или спонж, чтобы положить их в чемодан, используйте фен.
 Кудрявые ресницы.

фен для ресниц



Перед тем, как использовать щипцы для завивки ресниц, нагрейте их при помощи фена. Это позволит сделать реснички еще более кудрявыми.

 

А это удивительное и вполне реальное применение. При жарке шашлыков, если угли уже начинают остывать, то можно не дуть на них самому – в 21 веке живём! Для этих целей приспосабливается фен, и вторая партия шашлыка на подстывших углях получится вполне прожаренной.


Нет смысла перечислять все возможности фена, вроде его свойства понятны, можно придумать на эту тему массу вариаций. Кто-то сушит ковры, кто-то убирает жвачку с одежды или жарит шашлыки при помощи этого устройства. Всё зависит от нашей фантазии и стоящих перед нами задач, алгоритм применения прибора везде похожий: включил, направил, нагрел, подождал. 

А вы используете фен не по его прямому назначению?

Подробнее

10/23/2021

Попробуйте вкус подсолённого ананаса

 

Даже если представляется, что жизнь стабильна и предсказуема и больше нечему удивляться, поверьте, это не так. Вы скажете: «Иди ты!


Посолите ананас, и он станет слаще!


Несмотря на кажущийся парадокс этого заявления, ананас действительно станет слаще, если его посолить. Но почему?


Ананас с солью


Ананас уже давно перестал быть для нас заморским фруктом. Всем известно, что он богат различными витаминами и минералами, особым ферментом бромелайном (расщепляющим белки), а также клетчаткой. Ананас - настоящая кладезь полезностей для нашего организма, но его острый вкус нравится далеко не всем. Если вы не очень жалуете ананас, попробуйте его посолить и вы удивитесь!



В книге "Мятежный "Орион"" есть упоминание, что туземцы Индонезии подавали нашим морякам ананас посыпанный солью. Морякам понравилось, хотя их и удивило такое сочетание. А вот станет ли слаще - это нужно будет проверить лично. )

 

Оказывается, в составе ананаса много фруктовых кислот, а именно яблочной и лимонной кислоты. Но соль, вступая в реакцию с кислотой, нейтрализует её. Таким образом, ананас действительно покажется нашим вкусовым рецепторам слаще. Попросту потому, что после нейтрализации кислоты он станет менее кислым.


Кроме того, принцип нейтрализации кислоты солью работает и с другими кислыми фруктами. Попробуйте посолить грейпфрут и вы почувствуете, как соль уберет горечь, а подсоленный лимон проявит более мягкий вкус.не зря ведь  некоторые солят лимон, чтобы закусить им. Или вспомните, как пьют текилу - с солью и лимончиком.  Арбуз и персики тоже удивят вкусом в подсолённом виде. 


лимон с солью


 Конечно, речь идет о небольшом количестве соли. Главное - не пересолить! Это же не засолка огурцов или капусты, впрочем, и тут мера соли предусмотрена рецептурно..

Подробнее

10/12/2021

Как приготовить ароматную соль в домашних условиях

 Еще совсем недавно соль была просто солью. Сейчас же у каждого гурмана есть любимые виды этой специи. Кто-то предпочитает шведские хлопья Fleur de sel, кому-то больше по вкусу кристаллы Maldon. Розовая южноамериканская, черная гавайская, копченая датская. Складывается  впечатление, что мы со своей обычной поваренной безнадежно отстали от жизни.



Пряные приправы


Существует очень много ингредиентов, с помощью которых можно ароматизировать простую соль. Пряные травы, специи, цитрусовые, чеснок, мята, лаванда, ваниль. Особо  вдаваться в подробности не будем. Начнем с самых простых, но беспроигрышных вариантов ароматной соли.


Адыгейская соль


Адыгейская соль


Адыгейская кухня вобрала в себя кулинарные традиции разных народов. Национальное меню богато мясными и молочными продуктами. Специи здесь тоже не на последнем месте. Но даже если вы слабо представляете себе местные блюда и не слышали ни о чем, кроме знаменитых сыров, вы просто обязаны попробовать адыгейскую соль. Эта специя особенно придется по вкусу тем, кто любит чеснок.


Нам понадобятся: 

700 г соли крупного помола (можно брать морскую и йодированную), 
1 головка чеснока, 
1 ст.л. сушеного майорана, 
1 ст.л. сушеного чабреца, 
1 ст.л. сушеного базилика,
1 ст.л. сушеной петрушки, 
1 ст.л. сушеного укропа, 
1 ст.л. сушеной кинзы, 
1 ст.л. молотого кориандра, 
1 ч.л. черного молотого перца, 
1 ч.л. паприки, 
0,25 ч.л. красного молотого острого перца.


Приготовление. 


Зубчики чеснока очистите и измельчите. Добавьте соль и все специи. Тщательно перемешайте, чтобы кристаллы соли пропитались чесночным соком. В результате получится немного влажная, но сыпучая масса.


Запах чеснока в адыгейской соли не чувствуется, его убирают специи и приправы. Приготовленное с такой солью блюдо становится вкуснее. Ее применяют вместо обычной соли при приготовлении сухариков, салатов, каш, супов, рыбы, при солении и мариновании овощей и мяса. 


   Адыгейской соли требуется для соления блюд меньше, чем обычной.


Соль Шарена



Соль Шарена


Если вы были на отдыхе в Болгарии, возможно, видели в сувенирных лавках яркие баночки со специями, выложенными разноцветными слоями. "Шарена" соль означает не что иное, как "пестрая". Особый вкус ей придает сочетание чабера и пажитника (шамбалы).


Нам понадобятся: 


1 ч.л. соли, 

3 ч.л. чабера, 

2 ч.л. пажитника, 

2 ч.л. сушеной сладкой паприки, 

1 ч.л. кукурузной муки (или подсушенные молотые зерна кукурузы для приготовления попкорна), 

0,5 ч.л. черного молотого перца.


Приготовление. 


Смешайте все ингредиенты. По желанию, базовый рецепт можно усовершенствовать, добавив семена укропа, грецкие орехи, красный молотый


Это классический рецепт шареной соли. В Интернете же можно найти рецепты этой приправы и с зеленью или семенами укропа, и с измельченными тыквенными семечками и грецкими орехами, и с красным молотым перцем.


Сванская соль 



Сванская соль


Сванетия – труднодоступный горный регион Грузии. Рецепт местной специи основан на сочетании крупной, обязательно нейодированной соли и трав. В каждой сванской семье есть своя версия приготовления этой приправы. Базовый рецепт таков.


Нам понадобятся: 

200 гр. любого вида соли.
2 ст. л. сухой кинзы (кориандр).
1 ст. л. шалфея.
1/2 ст. л. красного перца.
½ ст.л. зиры.
2 ст. л. хмели сунели.
100 гр. чеснока.
1 ст. л. сухого укропа.

Приготовление. 


Чеснок прокрутите на мясорубке или пропустите через пресс. Перемешайте все ингредиенты. Храните соль в сухом месте.


Чтобы продукт не терял свой аромат, не комковался, его необходимо хранить в герметичной таре. Лучше всего подойдет стеклянная банка с плотной крышкой.


Зеленая "огуречная" соль


огуречная соль


В составе этой соли нет ни намека на огурцы. А названием она обязана исключительно своему зеленому цвету, а также тем, что ее можно использовать для засолки.


Вам понадобятся: 

1 ст.л. соли, 
1 ст.л. сахара, 
1 ст.л. петрушки, 
1 зеленая стрелка чеснока.


Приготовление. 


Петрушку и зеленую стрелку чеснока мелко порубите. Тщательно все перемешайте. Разложите массу на листе пергамента и оставьте в тепле. В процессе сушки периодически помешивайте, чтобы не образовывались комочки.


Масса получается очень влажная, первые 2 дня кажется, что никогда не высохнет, но на третий - процесс кристаллизации резко убыстряется. 


Весьма практичный способ заготовки - никаких специальных условий хранения не требует, в дополнительной обработке перед употреблением тоже не нуждается. Солить следует уже готове блюдо.

Ассортимент зелени можно варьировать, как угодно.


Обычная соль стоит совсем недорого, а значит, вы можете сколько угодно смешивать различные ингредиенты в поисках собственного уникального рецепта. Статья сочетание специй и продуктов вам в этом поможет.  Не бойтесь экспериментировать!

Подробнее

9/25/2021

Всё ли мы знаем про мыло

 15 октября — Международный день мытья рук. Мытье рук — занятие настолько очевидное, что, кажется, тут нет никаких неожиданностей и секретов, поэтому никто это и не обсуждает.


А,задумывались ли вы над тем, что если мы помоем грязные руки с мылом, то некоторая часть бактерий может остаться на его поверхности? Но так ли это на самом деле? Может ли мыло быть "грязным"?


моет руки мылом


Микробиологи отвечают на этот вопрос положительно. Но подчеркивают, что на сухом мыле бактерии могут присутствовать только как споры, питаться и размножаться в такой среде они неспособны. Существуют виды бактерий, которые могут размножаться на влажном бруске мыла, так как их питание основано на расщеплении солей жирных кислот, присутствующих в составе мыла. Не исключено, что бактерии, обитающие на коже (в присутствии влажной среды) смогут через обмылок попасть на руки другого человека. Но большинство бактерий всё же попросту смывается водой! А если мыло успевает высохнуть, то большинство бактерий и вовсе погибнет.


Стоит отметить, что сам состав мыла не убивает бактерии, а лишь способствует ослаблению связей между кожей и частичками грязи. Что, в свою очередь, облегчает её смывание водой. Как правило, опасные для человека микроорганизмы и вирусы слабо устойчивы к ПАВ (поверхностно-активным веществам), каким является мыло, поэтому они не смогут выжить на мыльной поверхности.


И всё же


Основная польза мыла не в том, что после него руки вкусно пахнут цветами, фруктами и хвоей, а в том, что оно помогает бактериям покинуть поверхность рук. Когда, вспенив мыло, мы интенсивно трем руки друг о друга и затем моем руки под проточной водой, вместе с мылом с кожи смываются микробы, жир и грязь. Одна вода с этой задачей не может справиться.


жидкое мыло


Еще один интересный миф о мыле и бактериях связан с жидким мылом, которое в наше время используется в общественных местах и считается более гигиеничным. С первого взгляда нам кажется, что жидкое мыло безопаснее, в нем меньше микробов (ведь никто к нему не прикасался). Однако, это не так. Для экономии жидкое мыло часто разбавляют, а вот в разбавленном мыльном растворе уже с радостью поселяются болезнетворные бактерии - ведь чем ниже концентрация мыльного раствора, тем больше бактерий будет в нем размножаться.


Совсем без мыла не обойтись: душ, допустим, можно принимать просто под водой, но только мыло хорошо смывает бактерии и грязь. У мыла нет альтернатив.


А каким мылом пользуетесь Вы? 

Подробнее