11/18/2018

Новогодний поросёнок на праздничный стол

Приближается год Свиньи. Многие думают, что на столе обязательно должна быть свининка, а ещё лучше — запечённый молочный поросёнок. Вот здесь вы, друзья, ошибаетесь. Свинины на столе быть не должно! А вот сам поросёночек запечённый, разложенный на большом блюде, будет смотреться очень даже оригинально на новогоднем столе. «Да неужто такое возможно?!» — воскликнете вы. А вот и возможно!

запеканка под поросёнка


Нужно замесить тесто и слепить этого самого поросёнка. «Фи, как всё неинтересно», — возразите мне. Но весь секрет не в тесте, в начинке. Давайте по порядку. Итак, вот вам несколько оригинальных, но простых рецептов:

Поросёнок с картошкой

Ингредиенты:

Для теста:

• картофель — 2 кг
• яйца свежие — 2 шт.
• мука — 1 стакан

Для начинки:

• фарш мясной — 800 г (говяжий, куриный, индюшачий и др.)
• лук репчатый — 3 шт.
• масло растительное — 50 мл
• специи для фарша — соль, перец и др. по вкусу

Для смазки:

• 1 желток + 1 ст. ложка молока

Приготовление

Провернем мясной фарш и отставим в сторону. Лук очистим. Тщательно вымытый картофель поставим вариться в мундире в слегка подсоленной воде.

Пока картофель варится, мелко нарежем лук, разогреем на сковороде масло, положим туда фарш, лук и обжарим.
К концу жарки посолим и добавим специи.
После готовности отставим в сторону остывать.

Пока начинка остывает, займемся приготовлением картофельного теста.
Горячий отварной картофель очистим и дважды пропустим через мясорубку.
Добавим 2 яйца (яйца можно предварительно взбить), муку и тщательно вымесим до однородности и пластичности.
Муку добавляем частями до консистенции теста, удобной в работе по лепке "поросенка" и "яблок".

Противень застелим фольгой или кулинарной бумагой, слегка смажем ее растительным маслом.
Выложим часть теста, предназначенную для "поросенка", раскатаем в эллиптический пласт, в середину выложим часть фарша.
Вылепим "поросенка".
Остальное тесто используем для изготовления "яблочек" с той же начинкой, украсим их сверху "листочками" из теста и поместим на противень вокруг "поросенка".
Смажем желтком или желтком, размешанным с 1 ст. ложкой молока или сметаны, или сливок.

Изделия, готовые к выпечке.

Результат

пирог поросёнок

«Поросёнок» с рыбой

Тесто обязательно должно быть слоёным  — рыбу (от сёмги до хека, по возможностям кошелька) отделите от костей, мелко порежьте;
  — замаринуйте на 12 часов в сметане, вместе с луком (2−3 головки) с добавлением вина и специй по вкусу, соль употребляйте умеренно;
 — когда рыба промаринуется, добавьте плавленый сыр, желательно со вкусом грибов;
 — взбейте три яйца в крепкую пену, хорошо всё перемешайте.

Когда начинка будет готова, слепите первым способом «поросёнка» и опять его в духовку на часик. Не забудьте поливать водичкой, чтобы корочка теста была мягкой. Такой «поросёночек» подаётся к столу холодным и считается закуской.

Холодец в виде поросенка украсит ваш новогодний стол и произведет неизгладимое впечатление на гостей. А на самом деле все делается очень просто. И в этом вы убедитесь сами. Описание приготовления: Холодец можете сварить из любого мяса.

Ингредиенты:
Индейка  — 500 Грамм
Курица  — 500 Грамм
Морковь  — 1 Штука
Лук репчатый  — 1 Штука
Соль  — По вкусу
Перец черный молотый  — По вкусу
Лавровый лист  — 1 Штука
Желатин пищевой  — 20 Грамм
Вода  — 2,5 Литра
Чеснок  — 3-4  Зубчика
Колбаса вареная  — 50 Грамм (для украшения)
Перец черный горошком  — 2 Штуки (для украшения)


Курицу и индейку хорошо помойте и выложите в большую кастрюлю. Налейте в кастрюлю воду и поставьте на плиту.

Доведите содержимое кастрюли до кипения, огонь убавьте и снимите пену. Варите холодец на самом минимальном огне, чтобы бульон буквально чуть булькал. В этом случае он получится прозрачным.

Через два часа кипения добавьте очищенный лук и морковь, лавровый лист.

Варите холодец еще час-полтора, посолите, поперчите по вкусу.
Вареное мясо достаньте из кастрюли.

Бульон процедите. Желатин залейте 3-4 столовыми ложками холодной воды. Дайте набухнуть в течение 10 минут. Выложите в горячий бульон и мешайте до полного растворения желатина.

Мясо индейки и курицы очистите от шкурок, жил и костей. Должна остаться одна мякоть. Мелко нарежьте мясо и добавьте измельченный чеснок.

Залейте мясо бульоном с желатином. Но учтите, что это не обычный холодец. Поэтому много бульона не лейте.

Литровую бутылку из-под молока хорошо помойте и отрежьте в ней дно. Поставьте бутылку вертикально пробкой вниз в любую высокую емкость. Выложите в бутылку холодец до самого верха. Вот так



Когда холодец в бутылке застынет, аккуратно разрежьте бутылку, извлеките вашего "поросенка" на блюдо. Налейте холодный бульон в блюдо и опять отправьте в холод.

Когда бульон застынет, украсьте холодец по вкусу. Из колбасы сделайте ушки, пятачок и хвостик. Из перца глазки.

холодец в виде свинки

Вот такая получается милашка к вашему Новогоднему столу.

И ещё несколько идей для оформления салатов. Такими милыми  свинками можно украсить ваш новогодний стол.

украшения поросята в салате

При составлении праздничного новогоднего меню надо учитывать массу нюансов. При этом еще и постараться ублажить не только родных, близких и друзей, но и угодить символу наступающего года. И пусть Жёлтая Свинья нароет Вам в 2019 году своим розовым пяточком много, много счастья!

Получайте новые статьи сайта прямо на почту.


Введите ваш email :


Поделиться в соцсетях

Facebook TwitterGoogle+ Vkontakte
Ещё статьи по теме:
Новогодний поросёнок на праздничный стол
4/ 5
Oleh

4 Комментария.

Оставить коммент.
Оставить коммент.
avatar
Ирина Полещенко
11/18/2018

Ой, как вкусно! Попробую сделать такого поросёнка!

Ответить
avatar
Вика
11/18/2018

Ирина, а какого. Я вот салаты точно украшу. Уже придумала как.

Ответить
avatar
Любовь
11/18/2018

Красота, Викуля! Мне очень понравился холодец!

Ответить
avatar
Вика
11/19/2018

Люба, спасибо. Тоже наверное такое сделаю. С курицы самое то.

Ответить

Очень важно ваше мнение