8/12/2019

В чём отличие сухого вина от других вин

Мало кто при этом понимает, что представляет собой вино сухое, это ведь далеко не порошок.

Воспринимать данное слово в прямом его значении не стоит, суть совсем в другом.
Выражение «сухое» вино подразумевает, что сахар в нем убран практически полностью, «досуха», отсюда и название напитка. Содержание этого ингредиента в нем не более 1%.

Как этого удается добиться?

Сахар исчезает в процессе его брожения. Именно благодаря такому уникальному составу сухие вина всегда считались самыми натуральными и лучшими. К слову, и калорийность у них минимальная – на 100 г продукта 60-85 г калорий, поэтому его спокойно могут пить даже те, кто соблюдает диету.

сухое вино

В чем отличие от других вин?

Сухое вино имеет ряд отличий от других разновидностей этих напитков. Так, основное, чем оно отличается от полусухого - это количество сахара 5-30 г на литр. Способ приготовления у них совпадает, только вот при изготовлении полусухого напитка процесс брожения прекращают на определенном этапе путем охлаждения либо нагревания сусла.

Сухое вино отличается и от столового, в основном по вкусовым характеристикам и методу приготовления. Столовое готовят путем брожения из виноградного сырья первого отжима, при этом не засыпают сахар, это обуславливает его легкий, нежный вкус, небольшую терпкость, кислинку. В отличие от него полусухие и полусладкие напитки характеризуются нейтральным вкусом, их можно подавать к любым блюдам.

Если за основу сравнения брать концентрацию сахара, то выделяют сухие и крепленые вина. Если сухие производят способом полноценного брожения сока винограда, то крепленые получаются в ходе неполного сбраживания, в них также присутствует спирт.

Польза и вред сухого вина для организма


сухое вино

В продаже чаще всего представлены красное и белое сухие вина. Красное пользуется наибольшим спросом, это шедевр виноделия. В продаже можно встретить:

Напиток из винограда с кожицей, семечками, иными твердыми элементами в составе, спирта в нем 9-13%.
Особое спиртное. Процент спирта здесь 14-16%.
Отличается напиток по структуре, в нем имеется ресвератрол - это вещество, снижающее возможность ухудшения слуха, объем холестерина в крови, риск появления раковых опухолей.

Если употреблять напиток периодически в небольшом объеме, можно:

восстановить деятельность сердечной мышцы, сосудистой системы;
снизить возможность инфаркта и сердечной недостаточности, а также иных трудностей со здоровьем.

Вино обладает успокаивающим, расслабляющим эффектом, используется для снятия стресса, устранения перенапряжения, избавления от депрессии. Пользу он приносит, если употреблять его в умеренном объеме:

Для мужчин – не больше 2 бокалов.
Для женщин – не более 1 бокала в день.
Полезным является и белое вино, в нем присутствует много кислот: винная, яблочная, уксусная, они при брожении переходят из виноградного сырья в готовый напиток.

В нем имеются антиоксиданты, именно в этом его основная особенность, а также витамины разных групп, эфирные масла и микроэлементы. Если употреблять вино в умеренном объеме периодически, можно:

Снизить уровень холестерина.
Укрепить деятельность сердечной мышцы.
Усилить секрецию эндокринных желез.
Предотвратить развитие заболеваний сердца, артерий.
Укрепить стенки артерий.
Восстановить работу дыхательной системы.
Улучшить память, активировать мозговую деятельность.

Нежелательно пить сухие вина в случае:

Беременности, периода лактации.
Возраста до 18 лет.
Болезни органов пищеварения и почек, центральной нервной системы.

С чем сочетаются сухие вина?

Вино полностью способно раскрыть вкусовой букет, если его правильно пить, сочетая с нужной закуской. Основное правило такое – еда не должна мешать понять, ощутить вкус и ароматы напитка. Дорогие вина комбинируют с нейтральной, простой закуской, а вот к изысканной еде предлагают простые вина, аромат и вкус которых ничем не впечатляет.

Определить лучшую закуску сложно, многое зависит от личных предпочтений, традиций страны, где было изготовлено вино, но все же существует ряд советов, чтобы правильно накрыть стол, если планируется подавать вино.

Если спиртное отличается сложным ароматом, еда должна быть максимально простой, например, белый хлеб, сыры, фрукты, они не изменят вкус вина и будут отлично с ним комбинировать.

Есть при этом продукты, которые с вином вообще не следует сочетать. Среди них - орехи, они отличаются вязкостью, и полностью ощутить вкус вина вместе с ними не удастся.

Если на стол планируется поставить красное сухое вино, к нему следует приготовить мясные блюда, подать нежирные виды сыров, ветчину, а также колбасу или сало. Можно предложить фрукты, они слегка контрастируют со вкусом спиртного. При кислинке лучше выбирать сладкие фрукты, и наоборот.

Что касается сухого белого вина, его употребляют с легкими рыбными, мясными блюдами, а также любыми морепродуктами. Нежелательно сочетать данный напиток с жирной рыбой, острыми приправами, цитрусовыми.


Уж сколько раз твердили миру, что ... Что пора бы уже обратить внимание на российские вина, потому как у нас немало достойных «образцов». Конечно, вы привыкли к Италии или Франции, но как же патриотизм?

Ладно, патриотизм тут вовсе не при чем! Просто российские вина не просто достойны вашего внимания: они еще и способны стать вашими любимыми. Нужно только знать, что пробовать

Нам поможет "Рейтинг Виноскоп", который составлялся в рамках проекта «Вина России», направленном на повышение популярности российских вин.


Небольшая подсказка по баллам:


  • 80-84 балла. Качественное вино на каждый день, с выраженными вкусом и ароматом.
  • 85-89 баллов. Очень хорошие вина, со сложными характеристиками, имеют несколько доминант во вкусе и аромате. Имеют выраженное послевкусие.
  • 90-94 балла. Выдающееся вино с превосходными потребительскими качествами и выраженным стилем. Вино для особого случая.
  • 95-100 баллов. Такое вино называют «великим» или «классическим». Выпитая бутылка такого вина — это ярчайший романтический опыт, который запоминается на всю жизнь.


Название Производитель Цвет Сахар Год урожая Тип вина Баллы
Каберне Совиньон Семейный резерв Черноморское побережье Кубани ШАТО СЕМИГОРЬЯ ООО Красное Сухое 2014 Тихое 90
Kacha Valley Petit Verdot САТЕРА Красное Сухое 2013 Тихое 90
Цимлянский Гран Резерв Цимлянские вина ОАО Белое Сухое 2013 Тихое 89
Ликурия Мерло-Каберне ЛЕФКАДИЯ ЛЕФКАДИЯ ООО Красное Сухое 2014 Тихое 89
Kacha Valley Malbec САТЕРА Красное Сухое 2013 Тихое 89
Красностоп Бюрнье БЮРНЬЕ Красное Сухое 2008 Тихое 88
Цимлянский Резерв Цимлянские вина ОАО Красное Сухое 2014 Тихое 88
Цимлянский Гран Резерв Цимлянские вина ОАО Красное Сухое 2012 Тихое 88
ALMA VALLEY CABERNET SAUVIGNON ALMA VALLEY Красное Сухое 2013 Тихое 88
Крю Лермонт Шардоне Фанагории Фанагория Белое Сухое 2014 Тихое 88
Инкерман Эритаж Инджи Авторский купаж сорта Каберне Своиньон и Саперави Инкерман Красное Сухое 2014 Тихое 88
ГЕЙДУК -SP Раевское-Гейдук Красное Сухое 2014 Тихое 88
Каберне Совиньон Ведерниковское выдержанное МИЛЛЕРОВСКИЙ ВИНЗАВОД Красное Сухое 2012 Тихое 88
ГЕЙДУК -Pr Раевское-Гейдук Красное Сухое 2014 Тихое 88
Премьер Блан Шато Тамань резерв КУБАНЬ-ВИНО Белое Сухое 2013 Тихое 87
Пино-Нуар Черная Ривер Вэлли Павел Швец Красное Сухое 2013 Тихое 87
Каберне-Совиньон Премиум Запорожское ЗАПОРОЖСКОЕ ООО Красное Сухое 2014 Тихое 87
Крю Лермонт Саперави Фанагории Фанагория Красное Сухое 2013 Тихое
Черная Ривер Вэлли Рислинг Павел Швец Белое Сухое 2014 Тихое 87
Шардоне Шато Тамань Резерв КУБАНЬ-ВИНО Белое Сухое 2013 Тихое 86
Ренессанс Раевское РАЕВСКОЕ Красное Сухое 2011 Тихое 86
Мускат Премиум Запорожское ЗАПОРОЖСКОЕ ООО Белое Сухое 2014 Тихое 86
Инкерман Эритаж Гурджи по Кахетински Ркацители Инкерман Белое Сухое 2014 Тихое 86
Ликурия Каберне Совиньон ЛЕФКАДИЯ ЛЕФКАДИЯ ООО Красное Сухое 2013 Тихое 86
Каберне Совиньон Премиум Кубани Семигорье Черноморское Побережье ШАТО СЕМИГОРЬЯ ООО Красное Сухое 2014 Тихое 86
Рислинг Премиум Семигорье ШАТО СЕМИГОРЬЯ ООО Белое Сухое 2014 Тихое 85
Красностоп Золотовский Ведерниковское МИЛЛЕРОВСКИЙ ВИНЗАВОД Красное Сухое 2013 Тихое 85
Пино Алиготе ШАТО ЛЕ ГРАН ВОСТОК Белое Сухое 2013 Тихое 85
Сухое Красное Геленждик ГЕЛЕНДЖИК Красное Сухое 2014 Тихое 85
Каберне Абрау Абрау-Дюрсо Красное Сухое 2013 Тихое 85
Крымская ночь Валерий Захарьин Красное Сухое 2014 Тихое 85
Мерло Шато-Тамань Резерв КУБАНЬ-ВИНО Красное Сухое 2010 Тихое 85
Мерло Мысхако МЫСХАКО Красное Сухое 2009 Тихое 85
Инкерман Каберне Качинское Инкерман Красное Сухое 2013 Тихое 85
Ликурия Мерло ЛЕФКАДИЯ ООО Красное Сухое 2013 Тихое 85
СИРА ESSE Сатера Красное Сухое 2015 Тихое 85
ПРАВОБЕРЕЖНОЕ (КС, ЦЧ, КЗ) ВЕДЕРНИКОВСКОЕ МИЛЛЕРОВСКИЙ ВИНЗАВОД Красное Сухое 2014 Тихое 85
ИНКЕРМАН SEVRE Каберне Совиньон Инкерман Розовое Сухое 2014 Тихое 84
Авторское вино № 1 Фанагории ФАНАГОРИЯ АПФ ОАО Красное Сухое 2014 Тихое 84
Шардоне Вилла Виктория ВИЛЛА ВИКТОРИЯ Белое Полусладкое 2013 Тихое 84
Ркацители Донская Чаша МИЛЛЕРОВСКИЙ ВИНЗАВОД Белое Сухое 2013 Тихое 84
ВИЛЛА ЗВЕЗДА № 8 ВИЛЛА ЗВЕЗДА Белое Сухое 2014 Тихое 84
Мерло премиум Запорожское ЗАПОРОЖСКОЕ ООО Красное Сухое 2014 Тихое 84
Гай-Кодзор Шардоне ГАЙ-КОДЗОР Белое Сухое 2014 Тихое 84
ЮБИЛЕЙНОЕ ЮВК ЮВК Красное Сухое 2011 Тихое 84
Кефессия Валерий Захарьин Красное Сухое 2014 Тихое 84
Рислинг Семейный резерв ШАТО СЕМИГОРЬЯ ООО Белое Сухое 2014 Тихое 84
Мускат Хороший год Валерий Захарьин Белое Полусладкое 2014 Тихое 84
Мускат Хороший год Валерий Захарьин Белое Полусладкое 2014 Тихое 84
Крымская ночь Валерий Захарьин Красное Полусладкое 2014 Тихое 83
Каберне Саперави ШАТО ЛЕ ГРАН ВОСТОК ШАТО ЛЕ ГРАН ВОСТОК Красное Сухое 2013 Тихое 83
Алиготе Правобережное Ведерниковское МИЛЛЕРОВСКИЙ ВИНЗАВОД Белое Сухое 2014 Тихое 83
Инкерман Алиготе Крымское ИНКЕРМАН Белое Сухое 2013 Тихое 83
Жемчужина Инкермана Ркацители ИНКЕРМАН Белое Сухое 2012 Тихое 83
Каберне Саперави Фанагории ФАНАГОРИЯ АПФ ОАО Красное Сухое 2014 Тихое 83
Совиньон ШАТО ТАМАНЬ РЕЗЕРВ КУБАНЬ ВИНО Белое Сухое 2007 Тихое 83
Земли Юга ШАТО ЛЕ ГРАН ВОСТОК Белое Сухое 2013 Тихое 83
Шардоне-Алиготе Фанагории ФАНАГОРИЯ АПФ ОАО Белое Сухое 2014 Тихое 83
Кокур СОЛНЕЧНАЯ ДОЛИНА АО Белое Сухое 2012 Тихое 82
Меганом СОЛНЕЧНАЯ ДОЛИНА АО Красное Сухое 2014 Тихое 82
Каберне Фран премиум Запорожское ЗАПОРОЖСКОЕ ООО Розовое Сухое 2014 Тихое 82
Бианка ЦИМЛЯНСКИЕ ВИНА ОАО Белое Полусладкое 2014 Тихое 82
Достойный премиум ЗАПОРОЖСКОЕ ООО Красное Сухое 2014 Тихое 82
Каберне КРЫМСКИЙ ВИННЫЙ ДОМ ООО Красное Сухое 2015 Тихое 82
Саперави ИНКЕРМАН Красное Сухое 2014 Тихое 81
ВИЛЛА ЗВЕЗДА № 7 (РК+Ш) ВИЛЛА ЗВЕЗДА Белое Сухое 2014 Тихое 81
Сары Пандас Валерий Захарьин Белое Сухое 2014 Тихое 81
Молодое ШАТО ТАМАНЬ КУБАНЬ-ВИНО Красное Сухое 2015 Тихое 81
Цимлянский черный ШАТО САРКЕЛ ЦИМЛЯНСКИЕ ВИНА ОАО Красное Сухое 2012 Тихое 81
ШАТО ЮЖНОЕ № 5 (Ш+Сб+Рк) ВИЛЛА ЗВЕЗДА Белое Сухое 2014 Тихое 80
ШАТО ЮЖНОЕ Рислинг ВИЛЛА ЗВЕЗДА Белое Сухое 2014 Тихое 80
АТАМАН № 1 (КС+СС+С) Гранд Резерв ВИЛЛА ЗВЕЗДА Красное Сухое 2014 Тихое 80
Саперави Премиум ЗАПОРОЖСКОЕ ООО Красное Сухое 2014 Тихое 79
ВИНО СУХОЕ ВЫДЕРЖАННОЕ БЕЛОЕ ШАРДОНЕ ТАМАНИ ЮВК Белое Сухое 2004 Тихое 79
София Алиготе-Шардоне ВИЛЛА ВИКТОРИЯ Белое Сухое 2013 Тихое 79
Геленджик ГЕЛЕНДЖИК Белое Сухое 2014 Тихое 78
ESSE Шардоне САТЕРА Белое Сухое 2014 Тихое 78
Каберне Совиньон ЮВК Красное Сухое 2008, 2009 Тихое 78
Рислинг Абрау АБРАУ ДЮРСО Белое Сухое 2014 Тихое 77
Алиготе СЛАВПРОМ СЛАВПРОМ ЗАО Белое Сухое 2010 Тихое 77
Донское Винный квартал МИЛЛЕРОВСКИЙ ВИНЗАВОД Красное Сухое 2013 Тихое 77
Мускат Феодосийский КРЫМСКИЙ ВИННЫЙ ДОМ ООО Белое Полусладкое 2015 Тихое 76
Шардоне Крымское КРЫМСКИЙ ВИННЫЙ ДОМ ООО Белое Полусладкое 2015 Тихое 76
Каберне Даманское СЛАВПРОМ ЗАО Красное Сухое 2009 Тихое 75
Донское вино Винный квартал МИЛЛЕРОВСКИЙ ВИНЗАВОД Белое Сухое 2013 Тихое 75
Саперави Цимлянское ЦИМЛЯНСКИЕ ВИНА ОАО Красное Сухое 2014 Тихое 73
Золотой Лиман ЮВК Белое Сухое 2012 Тихое 73
Саперави Шато-Тамани КУБАНЬ-ВИНО Красное Сухое 2010 Тихое 72
Саперави Цимлянское ЦИМЛЯНСКИЕ ВИНА ОАО Красное Полусладкое 2014 Тихое 72



Что отвечать на странные вопросы и восклицания

Да в России не умеют делать нормального вина!

Умеют, просто вы не пробовали еще ничего приличного. Это потому, что нормальное вино не продается в супермаркете у дома и стоит дороже среднего.

Российские вина хуже французских и итальянских!

Вина из разных стран — разные. Не стоит сравнивать французские и итальянские с российскими. Вина могут нравится или не нравится, быть качественными и некачественными.

Но обычно люди, которые заявляют о том что хорошие вина только французские, в других обстоятельствах считают что машина должна быть немецкой, а магнитофон — японским.

Почему российские вина стоят так дорого?

Потому что это небольшие производства — чем меньше объем и качество, тем выше цена.

Кроме того, большинство виноделов понимают, что им не победить иностранные вина, и фокусируются на нешироком круге любителей, которые могут заплатить чуть больше.

Получайте новые статьи сайта прямо на почту.

Введите ваш email :


Поделиться в соцсетях

Facebook Twitter Vkontakte
Ещё статьи по теме:
В чём отличие сухого вина от других вин
4/ 5
Oleh

6 Комментария.

Оставить коммент.
Оставить коммент.
avatar
Ирина Полещенко
8/12/2019

Здравствуй, Виктория! Неужели сухое вино полезно?

Ответить
avatar
Вика
8/12/2019

Здравствуй, Ирина. Я не специалист в этом, но как утверждают, небольшое количество его да.

Ответить
avatar
Ирина Яранова
8/12/2019

Вика сухое-это брют?Конечно, речь идёт о хороших винах. Цимлянское производится в Ростовской области. Надо посмотреть на цены в наших магазинах.

Ответить
avatar
Вика
8/13/2019

Ирина, на сколько я знаю шампанское брют — это значит минимальное содержание сахара.
В составе всего 1% сахара. Это намного меньше, чем в полусухом, сладком и полусладком вине.

Ответить
avatar
Людмила Кишкунова
8/15/2019

Здравствуйте,Вика! Спасибо за информацию!А если вино не сухое, а полусухое? Наверно, меньше сахара...

Ответить
avatar
Вика
8/15/2019

Людмила, статья большая получилась, видимо Вы пропустили в самом начале - Сухое вино имеет ряд отличий от других разновидностей этих напитков. Так, основное, чем оно отличается от полусухого - это количество сахара 5-30 г на литр. Способ приготовления у них совпадает, только вот при изготовлении полусухого напитка процесс брожения прекращают на определенном этапе путем охлаждения либо нагревания сусла.
Я эту информацию давно изучала, самой интересно было. Не понимала , правда, отличия. Я полусухое люблю.

Ответить

Очень важно ваше мнение