В чём отличие сухого вина от других вин

Мало кто при этом понимает, что представляет собой вино сухое, это ведь далеко не порошок.

Воспринимать данное слово в прямом его значении не стоит, суть совсем в другом.
Выражение «сухое» вино подразумевает, что сахар в нем убран практически полностью, «досуха», отсюда и название напитка. Содержание этого ингредиента в нем не более 1%.

Как этого удается добиться?

Сахар исчезает в процессе его брожения. Именно благодаря такому уникальному составу сухие вина всегда считались самыми натуральными и лучшими. К слову, и калорийность у них минимальная – на 100 г продукта 60-85 г калорий, поэтому его спокойно могут пить даже те, кто соблюдает диету.

В чем отличие от других вин?

Сухое вино имеет ряд отличий от других разновидностей этих напитков. Так, основное, чем оно отличается от полусухого - это количество сахара 5-30 г на литр. Способ приготовления у них совпадает, только вот при изготовлении полусухого напитка процесс брожения прекращают на определенном этапе путем охлаждения либо нагревания сусла.

Сухое вино отличается и от столового, в основном по вкусовым характеристикам и методу приготовления. Столовое готовят путем брожения из виноградного сырья первого отжима, при этом не засыпают сахар, это обуславливает его легкий, нежный вкус, небольшую терпкость, кислинку. В отличие от него полусухие и полусладкие напитки характеризуются нейтральным вкусом, их можно подавать к любым блюдам.

Если за основу сравнения брать концентрацию сахара, то выделяют сухие и крепленые вина. Если сухие производят способом полноценного брожения сока винограда, то крепленые получаются в ходе неполного сбраживания, в них также присутствует спирт.

Польза и вред сухого вина для организма

В продаже чаще всего представлены красное и белое сухие вина. Красное пользуется наибольшим спросом, это шедевр виноделия. В продаже можно встретить:

Напиток из винограда с кожицей, семечками, иными твердыми элементами в составе, спирта в нем 9-13%.
Особое спиртное. Процент спирта здесь 14-16%.
Отличается напиток по структуре, в нем имеется ресвератрол - это вещество, снижающее возможность ухудшения слуха, объем холестерина в крови, риск появления раковых опухолей.

Если употреблять напиток периодически в небольшом объеме, можно:

восстановить деятельность сердечной мышцы, сосудистой системы;
снизить возможность инфаркта и сердечной недостаточности, а также иных трудностей со здоровьем.

Вино обладает успокаивающим, расслабляющим эффектом, используется для снятия стресса, устранения перенапряжения, избавления от депрессии. Пользу он приносит, если употреблять его в умеренном объеме:

Для мужчин – не больше 2 бокалов.
Для женщин – не более 1 бокала в день.
Полезным является и белое вино, в нем присутствует много кислот: винная, яблочная, уксусная, они при брожении переходят из виноградного сырья в готовый напиток.

В нем имеются антиоксиданты, именно в этом его основная особенность, а также витамины разных групп, эфирные масла и микроэлементы. Если употреблять вино в умеренном объеме периодически, можно:

Снизить уровень холестерина.
Укрепить деятельность сердечной мышцы.
Усилить секрецию эндокринных желез.
Предотвратить развитие заболеваний сердца, артерий.
Укрепить стенки артерий.
Восстановить работу дыхательной системы.
Улучшить память, активировать мозговую деятельность.

Нежелательно пить сухие вина в случае:

Беременности, периода лактации.
Возраста до 18 лет.
Болезни органов пищеварения и почек, центральной нервной системы.

С чем сочетаются сухие вина?

Вино полностью способно раскрыть вкусовой букет, если его правильно пить, сочетая с нужной закуской. Основное правило такое – еда не должна мешать понять, ощутить вкус и ароматы напитка. Дорогие вина комбинируют с нейтральной, простой закуской, а вот к изысканной еде предлагают простые вина, аромат и вкус которых ничем не впечатляет.

Определить лучшую закуску сложно, многое зависит от личных предпочтений, традиций страны, где было изготовлено вино, но все же существует ряд советов, чтобы правильно накрыть стол, если планируется подавать вино.

Если спиртное отличается сложным ароматом, еда должна быть максимально простой, например, белый хлеб, сыры, фрукты, они не изменят вкус вина и будут отлично с ним комбинировать.

Есть при этом продукты, которые с вином вообще не следует сочетать. Среди них - орехи, они отличаются вязкостью, и полностью ощутить вкус вина вместе с ними не удастся.

Если на стол планируется поставить красное сухое вино, к нему следует приготовить мясные блюда, подать нежирные виды сыров, ветчину, а также колбасу или сало. Можно предложить фрукты, они слегка контрастируют со вкусом спиртного. При кислинке лучше выбирать сладкие фрукты, и наоборот.

Что касается сухого белого вина, его употребляют с легкими рыбными, мясными блюдами, а также любыми морепродуктами. Нежелательно сочетать данный напиток с жирной рыбой, острыми приправами, цитрусовыми.


Уж сколько раз твердили миру, что ... Что пора бы уже обратить внимание на российские вина, потому как у нас немало достойных «образцов». Конечно, вы привыкли к Италии или Франции, но как же патриотизм?

Ладно, патриотизм тут вовсе не при чем! Просто российские вина не просто достойны вашего внимания: они еще и способны стать вашими любимыми. Нужно только знать, что пробовать

Нам поможет "Рейтинг Виноскоп", который составлялся в рамках проекта «Вина России», направленном на повышение популярности российских вин.

Небольшая подсказка по баллам:

• 80-84 балла. Качественное вино на каждый день, с выраженными вкусом и ароматом.
• 85-89 баллов. Очень хорошие вина, со сложными характеристиками, имеют несколько доминант во вкусе и аромате. Имеют выраженное послевкусие.
• 90-94 балла. Выдающееся вино с превосходными потребительскими качествами и выраженным стилем. Вино для особого случая.
• 95-100 баллов. Такое вино называют «великим» или «классическим». Выпитая бутылка такого вина — это ярчайший романтический опыт, который запоминается на всю жизнь.

Название	Производитель	Цвет	Сахар	Год урожая	Тип вина	Баллы
Каберне Совиньон Семейный резерв Черноморское побережье Кубани	ШАТО СЕМИГОРЬЯ ООО	Красное	Сухое	2014	Тихое	90
Kacha Valley Petit Verdot	САТЕРА	Красное	Сухое	2013	Тихое	90
Цимлянский Гран Резерв	Цимлянские вина ОАО	Белое	Сухое	2013	Тихое	89
Ликурия Мерло-Каберне ЛЕФКАДИЯ	ЛЕФКАДИЯ ООО	Красное	Сухое	2014	Тихое	89
Kacha Valley Malbec	САТЕРА	Красное	Сухое	2013	Тихое	89
Красностоп Бюрнье	БЮРНЬЕ	Красное	Сухое	2008	Тихое	88
Цимлянский Резерв	Цимлянские вина ОАО	Красное	Сухое	2014	Тихое	88
Цимлянский Гран Резерв	Цимлянские вина ОАО	Красное	Сухое	2012	Тихое	88
ALMA VALLEY CABERNET SAUVIGNON	ALMA VALLEY	Красное	Сухое	2013	Тихое	88
Крю Лермонт Шардоне Фанагории	Фанагория	Белое	Сухое	2014	Тихое	88
Инкерман Эритаж Инджи Авторский купаж сорта Каберне Своиньон и Саперави	Инкерман	Красное	Сухое	2014	Тихое	88
ГЕЙДУК -SP	Раевское-Гейдук	Красное	Сухое	2014	Тихое	88
Каберне Совиньон Ведерниковское выдержанное	МИЛЛЕРОВСКИЙ ВИНЗАВОД	Красное	Сухое	2012	Тихое	88
ГЕЙДУК -Pr	Раевское-Гейдук	Красное	Сухое	2014	Тихое	88
Премьер Блан Шато Тамань резерв	КУБАНЬ-ВИНО	Белое	Сухое	2013	Тихое	87
Пино-Нуар Черная Ривер Вэлли	Павел Швец	Красное	Сухое	2013	Тихое	87
Каберне-Совиньон Премиум Запорожское	ЗАПОРОЖСКОЕ ООО	Красное	Сухое	2014	Тихое	87
Крю Лермонт Саперави Фанагории	Фанагория	Красное	Сухое	2013	Тихое
Черная Ривер Вэлли Рислинг	Павел Швец	Белое	Сухое	2014	Тихое	87
Шардоне Шато Тамань Резерв	КУБАНЬ-ВИНО	Белое	Сухое	2013	Тихое	86
Ренессанс Раевское	РАЕВСКОЕ	Красное	Сухое	2011	Тихое	86
Мускат Премиум Запорожское	ЗАПОРОЖСКОЕ ООО	Белое	Сухое	2014	Тихое	86
Инкерман Эритаж Гурджи по Кахетински Ркацители	Инкерман	Белое	Сухое	2014	Тихое	86
Ликурия Каберне Совиньон ЛЕФКАДИЯ	ЛЕФКАДИЯ ООО	Красное	Сухое	2013	Тихое	86
Каберне Совиньон Премиум Кубани Семигорье Черноморское Побережье	ШАТО СЕМИГОРЬЯ ООО	Красное	Сухое	2014	Тихое	86
Рислинг Премиум Семигорье	ШАТО СЕМИГОРЬЯ ООО	Белое	Сухое	2014	Тихое	85
Красностоп Золотовский Ведерниковское	МИЛЛЕРОВСКИЙ ВИНЗАВОД	Красное	Сухое	2013	Тихое	85
Пино Алиготе	ШАТО ЛЕ ГРАН ВОСТОК	Белое	Сухое	2013	Тихое	85
Сухое Красное Геленждик	ГЕЛЕНДЖИК	Красное	Сухое	2014	Тихое	85
Каберне Абрау	Абрау-Дюрсо	Красное	Сухое	2013	Тихое	85
Крымская ночь	Валерий Захарьин	Красное	Сухое	2014	Тихое	85
Мерло Шато-Тамань Резерв	КУБАНЬ-ВИНО	Красное	Сухое	2010	Тихое	85
Мерло Мысхако	МЫСХАКО	Красное	Сухое	2009	Тихое	85
Инкерман Каберне Качинское	Инкерман	Красное	Сухое	2013	Тихое	85
Ликурия Мерло	ЛЕФКАДИЯ ООО	Красное	Сухое	2013	Тихое	85
СИРА ESSE	Сатера	Красное	Сухое	2015	Тихое	85
ПРАВОБЕРЕЖНОЕ (КС, ЦЧ, КЗ) ВЕДЕРНИКОВСКОЕ	МИЛЛЕРОВСКИЙ ВИНЗАВОД	Красное	Сухое	2014	Тихое	85
ИНКЕРМАН SEVRE Каберне Совиньон	Инкерман	Розовое	Сухое	2014	Тихое	84
Авторское вино № 1 Фанагории	ФАНАГОРИЯ АПФ ОАО	Красное	Сухое	2014	Тихое	84
Шардоне Вилла Виктория	ВИЛЛА ВИКТОРИЯ	Белое	Полусладкое	2013	Тихое	84
Ркацители Донская Чаша	МИЛЛЕРОВСКИЙ ВИНЗАВОД	Белое	Сухое	2013	Тихое	84
ВИЛЛА ЗВЕЗДА № 8	ВИЛЛА ЗВЕЗДА	Белое	Сухое	2014	Тихое	84
Мерло премиум Запорожское	ЗАПОРОЖСКОЕ ООО	Красное	Сухое	2014	Тихое	84
Гай-Кодзор Шардоне	ГАЙ-КОДЗОР	Белое	Сухое	2014	Тихое	84
ЮБИЛЕЙНОЕ ЮВК	ЮВК	Красное	Сухое	2011	Тихое	84
Кефессия	Валерий Захарьин	Красное	Сухое	2014	Тихое	84
Рислинг Семейный резерв	ШАТО СЕМИГОРЬЯ ООО	Белое	Сухое	2014	Тихое	84
Мускат Хороший год	Валерий Захарьин	Белое	Полусладкое	2014	Тихое	84
Мускат Хороший год	Валерий Захарьин	Белое	Полусладкое	2014	Тихое	84
Крымская ночь	Валерий Захарьин	Красное	Полусладкое	2014	Тихое	83
Каберне Саперави ШАТО ЛЕ ГРАН ВОСТОК	ШАТО ЛЕ ГРАН ВОСТОК	Красное	Сухое	2013	Тихое	83
Алиготе Правобережное Ведерниковское	МИЛЛЕРОВСКИЙ ВИНЗАВОД	Белое	Сухое	2014	Тихое	83
Инкерман Алиготе Крымское	ИНКЕРМАН	Белое	Сухое	2013	Тихое	83
Жемчужина Инкермана Ркацители	ИНКЕРМАН	Белое	Сухое	2012	Тихое	83
Каберне Саперави Фанагории	ФАНАГОРИЯ АПФ ОАО	Красное	Сухое	2014	Тихое	83
Совиньон ШАТО ТАМАНЬ РЕЗЕРВ	КУБАНЬ ВИНО	Белое	Сухое	2007	Тихое	83
Земли Юга	ШАТО ЛЕ ГРАН ВОСТОК	Белое	Сухое	2013	Тихое	83
Шардоне-Алиготе Фанагории	ФАНАГОРИЯ АПФ ОАО	Белое	Сухое	2014	Тихое	83
Кокур	СОЛНЕЧНАЯ ДОЛИНА АО	Белое	Сухое	2012	Тихое	82
Меганом	СОЛНЕЧНАЯ ДОЛИНА АО	Красное	Сухое	2014	Тихое	82
Каберне Фран премиум Запорожское	ЗАПОРОЖСКОЕ ООО	Розовое	Сухое	2014	Тихое	82
Бианка	ЦИМЛЯНСКИЕ ВИНА ОАО	Белое	Полусладкое	2014	Тихое	82
Достойный премиум	ЗАПОРОЖСКОЕ ООО	Красное	Сухое	2014	Тихое	82
Каберне	КРЫМСКИЙ ВИННЫЙ ДОМ ООО	Красное	Сухое	2015	Тихое	82
Саперави	ИНКЕРМАН	Красное	Сухое	2014	Тихое	81
ВИЛЛА ЗВЕЗДА № 7 (РК+Ш)	ВИЛЛА ЗВЕЗДА	Белое	Сухое	2014	Тихое	81
Сары Пандас	Валерий Захарьин	Белое	Сухое	2014	Тихое	81
Молодое ШАТО ТАМАНЬ	КУБАНЬ-ВИНО	Красное	Сухое	2015	Тихое	81
Цимлянский черный ШАТО САРКЕЛ	ЦИМЛЯНСКИЕ ВИНА ОАО	Красное	Сухое	2012	Тихое	81
ШАТО ЮЖНОЕ № 5 (Ш+Сб+Рк)	ВИЛЛА ЗВЕЗДА	Белое	Сухое	2014	Тихое	80
ШАТО ЮЖНОЕ Рислинг	ВИЛЛА ЗВЕЗДА	Белое	Сухое	2014	Тихое	80
АТАМАН № 1 (КС+СС+С) Гранд Резерв	ВИЛЛА ЗВЕЗДА	Красное	Сухое	2014	Тихое	80
Саперави Премиум	ЗАПОРОЖСКОЕ ООО	Красное	Сухое	2014	Тихое	79
ВИНО СУХОЕ ВЫДЕРЖАННОЕ БЕЛОЕ ШАРДОНЕ ТАМАНИ	ЮВК	Белое	Сухое	2004	Тихое	79
София Алиготе-Шардоне	ВИЛЛА ВИКТОРИЯ	Белое	Сухое	2013	Тихое	79
Геленджик	ГЕЛЕНДЖИК	Белое	Сухое	2014	Тихое	78
ESSE Шардоне	САТЕРА	Белое	Сухое	2014	Тихое	78
Каберне Совиньон	ЮВК	Красное	Сухое	2008, 2009	Тихое	78
Рислинг Абрау	АБРАУ ДЮРСО	Белое	Сухое	2014	Тихое	77
Алиготе СЛАВПРОМ	СЛАВПРОМ ЗАО	Белое	Сухое	2010	Тихое	77
Донское Винный квартал	МИЛЛЕРОВСКИЙ ВИНЗАВОД	Красное	Сухое	2013	Тихое	77
Мускат Феодосийский	КРЫМСКИЙ ВИННЫЙ ДОМ ООО	Белое	Полусладкое	2015	Тихое	76
Шардоне Крымское	КРЫМСКИЙ ВИННЫЙ ДОМ ООО	Белое	Полусладкое	2015	Тихое	76
Каберне Даманское	СЛАВПРОМ ЗАО	Красное	Сухое	2009	Тихое	75
Донское вино Винный квартал	МИЛЛЕРОВСКИЙ ВИНЗАВОД	Белое	Сухое	2013	Тихое	75
Саперави Цимлянское	ЦИМЛЯНСКИЕ ВИНА ОАО	Красное	Сухое	2014	Тихое	73
Золотой Лиман	ЮВК	Белое	Сухое	2012	Тихое	73
Саперави Шато-Тамани	КУБАНЬ-ВИНО	Красное	Сухое	2010	Тихое	72
Саперави Цимлянское	ЦИМЛЯНСКИЕ ВИНА ОАО	Красное	Полусладкое	2014	Тихое	72

Что отвечать на странные вопросы и восклицания

Да в России не умеют делать нормального вина!

Умеют, просто вы не пробовали еще ничего приличного. Это потому, что нормальное вино не продается в супермаркете у дома и стоит дороже среднего.

Российские вина хуже французских и итальянских!

Вина из разных стран — разные. Не стоит сравнивать французские и итальянские с российскими. Вина могут нравится или не нравится, быть качественными и некачественными.

Но обычно люди, которые заявляют о том что хорошие вина только французские, в других обстоятельствах считают что машина должна быть немецкой, а магнитофон — японским.

Почему российские вина стоят так дорого?

Потому что это небольшие производства — чем меньше объем и качество, тем выше цена.

Кроме того, большинство виноделов понимают, что им не победить иностранные вина, и фокусируются на нешироком круге любителей, которые могут заплатить чуть больше.

источник 

Получайте новые статьи сайта прямо на почту.

Введите ваш email :

Вика 8/12/2019 6 Коммент.

Поделиться в соцсетях

Facebook Vkontakte

Ещё статьи по теме:

В чём отличие сухого вина от других вин

4/ 5

Oleh Вика