3/02/2021

Есть ли краб в крабовых палочках

 Всем известный ингредиент праздничных салатов пришел на наши столы из Японии, где крабы являются одним из важных составляющих национальной кухни.


Так есть ли краб в крабовых палочках?


Палочки крабовые


Нет. И палочки, и крабовое мясо в пачках – всего лишь его имитация. Это можно понять сразу по цене. 


В начале 70-х годов возникла острая необходимость придумать крабам какую-то замену - ведь, из-за чрезвычайной популярности блюд из этого вида ракообразных, их количество в японских водах начало стремительно сокращаться. Изобретательные японцы попытались спасти вид и решили эту проблему путем замены мяса крабов изобретением инженеров пищевой промышленности, которое получило название "крабовые палочки".


Состав и производство крабовых палочек


За основу продукта взято очищенное филе тресковых рыб, которое мелко нарезают, затем перемалывают и получают фарш под названием "сурими". В сурими добавляют яичный порошок, загуститель, традиционный соевый соус и ароматизатор краба. Далее из этой пюреобразной массы делают тонкие палочки и готовят их на пару, выпаривая лишний жир. В результате получаются слоистые рыбные палочки, хорошо удерживающие форму. Для того, чтобы эти палочки хоть как-то напоминали крабов, их подкрашивают сверху красным или оранжевым пищевым красителем. Это незатейливое изобретение убило сразу двух зайцев: спасло крабов от японской кухни, а японскую кухню - от дефицита крабов.


Сегодня вы вряд ли найдете на прилавках крабовые палочки из Японии – скорее всего, это будет продукция российских или китайских производителей. Да и искать в продаже крабовые палочки, изготовленные по классическому японскому рецепту, тоже не стоит. В большинстве случаев содержание рыбного фарша в них едва достигает 35%, все остальное – соевый белок, крахмал и всевозможные стабилизаторы и ароматизаторы. Так что рассматривать крабовые палочки как полезный продукт, богатый белком, будет ошибкой.


Как выбрать качественный продукт


Если вы все-таки решили приобрести крабовые палочки – например, для приготовления популярнейшего в России салата, внимательно читайте состав на упаковке. На первом месте в нем должен значиться фарш сурими. Отдавайте предпочтение продукту с минимальным набором пищевых добавок – в идеале в крабовых палочках окажутся только соль и один единственный консервант.


выбрать качественные крабовые палочки


Откажитесь от покупки крабовых палочек на развес. Выбирайте продукт в упаковке, на которой указаны состав, дата и место производства и срок хранения. После открытия упаковки палочки живут в холодильнике максимум 24 часа. Собственно, и срок годности крабового салата с майонезом не превышает суток. Дальше вы можете отравиться.

Наконец, следите, чтобы палочки не были покрыты кристаллами льда – это может говорить о том, что они подвергались повторной заморозке, а значит, потеряли часть своих вкусовых свойств и вообще могли испортиться.

Получайте новые статьи сайта прямо на почту.

Введите ваш email :


Поделиться в соцсетях

Facebook Twitter Vkontakte
Ещё статьи по теме:
Есть ли краб в крабовых палочках
4/ 5
Oleh

7 Комментария.

Оставить коммент.
Оставить коммент.
avatar
Ирина Полещенко
3/03/2021

Раньше, как только крабовые палочки появились, мы их часто покупали для салатов, но сейчас как-то реже, и кошки мои их не едят. А раньше кошки ели и хвалили. Наверное, сейчас крабовое мясо и палочки стали совсем плохие.

Ответить
avatar
Вика
3/03/2021

Ирина, тоже иногда использую их для салатов. Сейчас да. Мы сами не читаем состав и не только крабовых палочек. Возможно уже иммунитет ко всякой дряни преобрели..

Ответить
avatar
Ирина Яранова
3/03/2021

Вика, о фарше сурими не знала, спасибо за открытие. А салат с крабовыми палочками - это вкусно)

Ответить
avatar
Любовь
3/03/2021

Спасибо, Вика. Давно уже не беру крабовые палочки, хотя очень любила этот салат.
Обратила внимание на скорректированное оформление уведомления в блоге. Понравилось, ненавязчиво.

Ответить
avatar
Вика
3/04/2021

Ирина, вот даже осознавая, что это не совсем здоровая пища, тоже беру и делаю иногда. А ещё я котлетки бывает из них делаю.

Ответить
avatar
Вика
3/04/2021

Люба, ну ты молодец. У меня всё же иногда просят домашние. Но иногда, можно. А .. тут уведомление в низу светлое. Я забыла.

Ответить
avatar
Victoria
3/25/2021

Интересный пост! Спасибо большое)

Ответить

Очень важно ваше мнение